Entrées

    

Foie gras maison cuit au torchon,pain d'épices et baguette grillé chutney de poires  14.90

 

        Foie gras frais poélé , déglacé au vinaigre de miel ,poélée de pomme 14.50

 

Asperges vertes,ciboulette et parmesan,huile de noisette 7.00
Petites ravioles  du Royan à la crème de basilic 8.00

      Terrine de sandre et saumon aux champignons ,coulis d'écrevisses   9.5

          Duo d'oeufs cocotte à la crème de cèpes ,asperges ciboulette                    9.50

                     Terrine de canard farcie au foie gras légerement truffé             8.00

                            Traditionnelle escargots de Bourgogne les 12 piéces        12.50

Nos Plats

Tartare de bœuf coupé au couteau avec ses frites maison 15.00€

Parmentier de joue de boeuf cuit au vin du languedoc 14.00
Magret de canard ,à l'estragon cuit dans sa graisse  16€00
Filet de poulet à la crème et aux cèpes 14€
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive vierge et ses copeaux de parmesan 13€

Venaison de Médaillon de filet de sanglier  16€00

Côté Mer

Filets de sole cuit au fumet de poisson servie avec coulis de homard 15€00

 

Filets de rougets et de brochets et écrevisses en mille feuilles au deux sauces   15.00

 

St Jacques et fruits de mer à l'ail rose persil ,sur lit de pates aux asperges  17€00

 

                                                                     Les Carbonées

Côte de bœuf de Salers pour 2 personnes 50.50€
Pour les amateurs de viandes (cuisson 10 min minimum )

Filet de bœuf de Salers 27.50€
La partie la plus noble pour les connaisseurs

Onglet de bœuf aux échalotes 14.90€
Pour tout son goût


Entrecôte de bœuf de Salers 300 g 21.90€
Persillée et savoureuse

Pavé de bœuf de Salers 16.90€
Épais et tendre

Brochette Royale marinée a l’Armagnac 17.90 €
Viande de Salers ,magret de canard ,champignons, poivrons ,oignons ,tomates cerises

Toutes nos viandes sont servies grillées ,garnies de frites maison ou de pommes sautées et
accompagnées de la sauce de votre choix Roquefort ,béarnaise ,poivre

Spécialités de la Tour L

Filet de bœuf aux morilles flambé à L’ Armagnac 29€

St Jacques déglacées au vermouth sur son lit de pâtes 17 €

 

Les menus

Menu à 17.40€ le midi (entrée plat ou plat dessert)

 

le soir le menu du roy  a 26€ vous ai proposé avec hypocras maison ,entrée ,plat ,dessert

 

ou 21 € entrée ,plat ou plat dessert dans le menu du roy

                                                                          Dessert

                                                     tarte tatin royale                8.00

                                                    Profiteroles maison             8.50

                                                    Tiramisû                              7.00

                                                    Ravioles auchocolat            glace menthe   9.50

 

          UNE SELECTION DE PLUS DE 50 VINS SERONT LA POUR VOUS RAVIRE LE PALAIS

Caractéristique de la Salers :

De couleur rouge acajou plus ou moins foncée, son poil est souvent frisé et sa peau a une pigmentation brune . Élevée entre 600 et 1300 mètres d’altitude , elle traverse bien souvent de longs hivers . Son alimentation est exclusivement constituée à base de foin en hiver et d’herbe en été . La viande de Salers est le gage d’une viande d’une extrême qualité, très
riche et très goûteuse ,prisée des amateurs et des gourmets