Entrées
Foie gras maison cuit au torchon,pain d'épices et baguette grillé chutney de poires 14.90
Foie gras frais poélé , déglacé au vinaigre de miel ,poélée de pomme 14.50
Asperges vertes,ciboulette et parmesan,huile de noisette 7.00
Petites ravioles du Royan à la crème de basilic 8.00
Terrine de sandre et saumon aux champignons ,coulis d'écrevisses 9.5
Duo d'oeufs cocotte à la crème de cèpes ,asperges ciboulette 9.50
Terrine de canard farcie au foie gras légerement truffé 8.00
Traditionnelle escargots de Bourgogne les 12 piéces 12.50
Nos Plats
Tartare de bœuf coupé au couteau avec ses frites maison 15.00€
Parmentier de joue de boeuf cuit au vin du languedoc 14.00
Magret de canard ,à l'estragon cuit dans sa graisse 16€00
Filet de poulet à la crème et aux cèpes 14€
Carpaccio de bœuf à l’huile d’olive vierge et ses copeaux de parmesan 13€
Venaison de Médaillon de filet de sanglier 16€00
Côté Mer
Filets de sole cuit au fumet de poisson servie avec coulis de homard 15€00
Filets de rougets et de brochets et écrevisses en mille feuilles au deux sauces 15.00
St Jacques et fruits de mer à l'ail rose persil ,sur lit de pates aux asperges 17€00
Les Carbonées
Côte de bœuf de Salers pour 2 personnes 50.50€
Pour les amateurs de viandes (cuisson 10 min minimum )
Filet de bœuf de Salers 27.50€
La partie la plus noble pour les connaisseurs
Onglet de bœuf aux échalotes 14.90€
Pour tout son goût
Entrecôte de bœuf de Salers 300 g 21.90€
Persillée et savoureuse
Pavé de bœuf de Salers 16.90€
Épais et tendre
Brochette Royale marinée a l’Armagnac 17.90 €
Viande de Salers ,magret de canard ,champignons, poivrons ,oignons ,tomates cerises
Toutes nos viandes sont servies grillées ,garnies de frites maison ou de pommes sautées et
accompagnées de la sauce de votre choix Roquefort ,béarnaise ,poivre
Spécialités de la Tour L
Filet de bœuf aux morilles flambé à L’ Armagnac 29€
St Jacques déglacées au vermouth sur son lit de pâtes 17 €
Les menus
Menu à 17.40€ le midi (entrée plat ou plat dessert)
le soir le menu du roy a 26€ vous ai proposé avec hypocras maison ,entrée ,plat ,dessert
ou 21 € entrée ,plat ou plat dessert dans le menu du roy
Dessert
tarte tatin royale 8.00
Profiteroles maison 8.50
Tiramisû 7.00
Ravioles auchocolat glace menthe 9.50
UNE SELECTION DE PLUS DE 50 VINS SERONT LA POUR VOUS RAVIRE LE PALAIS
Caractéristique de la Salers :
De couleur rouge acajou plus ou moins foncée, son poil est souvent frisé et sa peau a une pigmentation brune . Élevée entre 600 et 1300 mètres d’altitude , elle traverse bien souvent de longs hivers . Son alimentation est exclusivement constituée à base de foin en hiver et d’herbe en été . La viande de Salers est le gage d’une viande d’une extrême qualité, très
riche et très goûteuse ,prisée des amateurs et des gourmets